^شبكة الأبحاث _{الزراعية}

الزنجبيل نبات عشبى معمر ، الجزء الإقتصادي هو الساق الأرضية (ريزومات) ، والتي تستخدم في التوابل و في الأغراض الطبية . يتم حصاد العقد الريزومية عندما تبدأ  أوراق النبات في الإصفرار وذلك عند وصول طول النبات 1 متر تقريباً ، والذي يحدث في فترة ما بين 6 - 12 شهر بعد الزراعة.  ثم يتم إعدادها للسوق إما عن طريق السمط ، لإنتاج الزنجبيل الأسود ، أو عن طريق الكشط والغسيل لإنتاج الزنجبيل الأبيض.  يباع في حالته الطازجة ، أو  في صورة قطع مجففة، و يتم طحنها عند الإستخدام . يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع باعتباره من التوابل ، و يستخدم في المخللات ، و الحلويات ، و كنبات طبي.  يمكن زراعته في العديد من البلدان ولكن إنتاجه أفضل في الظروف الاستوائية الرطبة.

بعد حوالي ثمانية إلى عشرة أشهر على حسب نضج الصنف ، يكون محصول الزنجبيل جاهز  للحصاد. عندما تتحول الأوراق الناضجة تمامًا إلى اللون الأصفر وتبدأ بالجفاف و الإصفرار تدريجيًا.  يتم رفع تكتلات العقد الريزومية بعناية باستخدام مجرفة أو فج الخطوط بإستخدام الميكنة ، ويتم فصل الساق الأرضية من الأوراق و الجذور و حبيبات التربة الملتصقة بها . يختلف متوسط إنتاج الزنجبيل الطازج لكل هكتار مع إختلاف الأصناف يتراوح الإنتاج  من 15 - 25 طن .

يتم الحصاد بعد 6 أشهر فصاعدا لتحضير الزنجبيل الطازج . يتم غسل السيقان الأرضية جيداً في الماء مرتين أو ثلاث مرات بعد الحصاد والتجفيف الشمس لمدة يوم. 

خطوات لإعداد الزنجبيل الجاف: 

لتحضير الزنجبيل الجاف
1. يتم الاحتفاظ بالعقد الريزومية في الماء لمدة 12 ساعة تقريباً .
2. ثم تنظف الريزومات ، بفركها جيدا للتخلص من أي حبيبات التربة العالقة بها .
3. يتم إزالة الجلد الخارجي .
4. الريزومات المقشرة  يتم غسلها وتجفيفها في الشمس بشكل جيد لمدة أسبوع .
7. تجفف الريزومات إلى مستوى رطوبة 11٪.
8. ثم يتم تخزينها بشكل صحيح لتجنب الإصابة بواسطة آفات التخزين. 

تخزين الزنجبيل الجاف لفترات طويلة غير مرغوب فيه. العائد من الزنجبيل الجاف هو 16-25 ٪ من الزنجبيل الطازج حسب الصنف و المنطقة الذي يزرع فيه المحصول .