^شبكة الأبحاث _{الزراعية}

المضادات الحيوية: هي إكتشاف عظيم ، وفي الوقت نفسه ، أكبر تحد في تاريخ البشرية. على مدى أكثر من 60 عامًا ، جعلت المضادات الحيوية من إدراة الإنتاج الحيواني طريقة  أسهل و أخطاء مستترة في إدارة المزارع حول العالم. لكن البكتيريا المقاومة أصبحت تهديداً للحيوانات والبشر وأصبحنا نعتمد أكثر على المضادات الحيوية. بدأ في السويد في عام 1986 بفرض حظر على الاستخدام الوقائي للمضادات الحيوية ، وحظر استخدام مضادات الميكروبات للاستخدام غير العلاجي في جميع أنحاء أوروبا وأجزاء أخرى من العالم. على مدى السنوات الماضية ، انعكس هذا الأمر على إنخفاض كبير في إستخدام المضادات الحيوية الوقائية في أجزاء كثيرة من العالم. الآن حان الوقت لدخول المرحلة المقبلة ، وتصبح حقا الإستغناء عن جميع المضادات الحيوية لإنتاج المنتجات الحيوانية. وقد عقدت مؤخرا ندوة مخصصة في لشبونة ، البرتغال لمناقشة التحديات ومناقشة كيف يمكننا العمل نحو الإستغناء عن المضادات الحيوية. تم تنظيم الندوة من قبل شركة التغذية الحيوانية Kemin.

إحتضان وتبني التغيير

قام الدكتور كريس نيلسون ، رئيس شركة Kemin Industries ، بتمهيد الطريق من خلال سؤال الجمهور: هل يجب أن نحتضن أو نعارض التغييرات؟ وهل من الجيد أن يقول الناس التقنيون للمستهلكين كيف ينبغي تربية الحيوانات وتغذيتها؟ تناول نيلسون أنه من أجل تخفيض المضادات الحيوية أو  الإستغناء عن المضادات الحيوية ، يجب تطبيق تغيير ثقافي ، والأهم من ذلك ، يجب تبني هذا التغيير. وأضاف أن هذا يستلزم تنفيذ التكنولوجيا والابتكار. أيضا التواصل والشفافية للمستهلكين مهم جدا. "لا ينبغي أن ننتظر حتى يكون لدينا الحل الأمثل ، بل نفعل ما نستطيع الآن. لقد احتضننا في Kemin التغيير ونعمل باستمرار على حلول تغذوية جديدة ومبتكرة للمساعدة في التحديات الخالية من المضادات الحيوية ".

الإنتقال إلى المنتجات الخالية من المضادات الحيوية

جميع اللحوم التي تنتهي في السوبر ماركت هي في الواقع "خالية من المضادات الحيوية" ، حيث يتعين على جميع المزارعين الامتثال لفترات الانسحاب الإلزامي (عدد معين من الأيام) بعد معالجة الحيوانات بالمضادات الحيوية ، للتأكد من عدم وجود آثار أو بقايا من العقار . من الناحية النظرية ، لا يقال المصطلح "خالياً من المضادات الحيوية" كثيراً. يجب أن نتحدث عن "إنتاج خالٍ من المضادات الحيوية" ، أو حتى أفضل ، "لا يوجد مضادات حيوية على الإطلاق". مثال آخر رائع لاحتضان التحديات الإستغناء عن المضادات الحيوية هي شركة بيردو للأغذية في الولايات المتحدة. إستغرق الأمر عدة سنوات وكثير من الأعمال التحضيرية للمزارعين المتعاقدين معها ، ولكن في عام 2016 ، أدت جميع الجهود إلى وضع 100٪ لا مضادات حيوية على الإطلاق (NAE) لجميع العلامات التجارية Perdue. "NAE تعني أن جميع الحيوانات ، من المفرخات أو الولادة ، حتى الذبح لا تعالج بأية مضادات حيوية ، يشار إليها أيضاً باسم NAE (لا توجد مضادات حيوية على الإطلاق). يقول مايك ليفنتيني ، مدير الإنتاج في شركة بيردو فودز ، إن هذا المصطلح ينطبق فعلاً في الولايات المتحدة.

وشملت التدابير التي اتخذتها شركة بيردو للوصول إلى مستوى NAE :

     التهيئة المسبقة  لدرجة حرارة الحظيرة قبل دخول الكتاكيت (لذلك لا يتم وضع الكتاكيت الصغار على الفرشة الباردة) ،
     اهتمام إضافي من المربين بتطهيير و تنظيف البيض ،
     برامج التحصين المحسنة (لرفع أداء نظام المناعة للطيور) ،
     مساحة مخصصة للطيور أكبر و زيادة الفترة بين القطعان.

وفي المفرخات ، حسنت الشركة عمليات التطهيير أثناء التفريخ وتمت إزالة جميع المنتجات الحيوانية أو المنتجات الثانويةمنها من غذاء الكتاكيت.

تسويق المنتجات
بالنسبة للعديد من الشركات ، يعتبر أيضاً منحنى التعلم لكيفية التواصل وتسويق هذه الأنواع من المنتجات ، من خلال التجربة والخطأ. هذا ما شهده دوغلاس جورج ، مدير قسم المشتريات في سلسلة مطاعم شيبوتلي مكسيكي جريل في الولايات المتحدة منذ عام 2012. مع  وجود أكثر من 2500 مطعم ، يعد شيبوتلي من أهم المطاعم في سوق الطعام في أمريكا الشمالية. في عام 2016 ، اشترت الشركة كميةضخمة قدرها 51,298 طن من الدجاج و 23,882 طن من لحم البقر من مورّديها. بالفعل في وقت مبكر  من التسعينيات ، قررت الشركة البدء في إستخدام لحوم خالية من المضادات الحيوية ، أولا مع لحم الخنزير ، ثم في وقت لاحق مع الدجاج و لحم البقر. يستخدم شيبوتلي اللحوم التي تُنتج بدون المضادات الحيوية أو إضافةهرمونات . إذا مرض حيوان ما ، فإن بروتوكولات الشركة تتطلب من المزارعين إعادته. "لقد واجهنا ولا نزال نواجه عدد من التحديات. و أحد هذه التحديات هو كمية اللحوم الخالية من المضادات الحيوية (والإمدادات الإحتياطية) لعددنا المتزايد من المطاعم. نحن ببساطة ننمو بشكل أسرع مما يمكن للصناعة أن تتعامل معه. كما يعد وضع العلامات تحدياً (حيث يمكن أن يتم الخلط في ذهن المستهلك بين المصطلحات المتعلقة بالخلو من المضادات الحيوية ). ذكر جورج أن الإنتاج الخالى من المضادات الحيوية غالبا ما يقترن ويرتبط بمواضيع أخرى مثل زيادة الرفاهية والاستدامة. نحن نسميها تأثير الهالة. واستخدام هذا بحكمة في إتصالاتنا مع عملائنا هو شيء تعلمناه بمرور الوقت. إن تسويق هذا الإسلوب من المنتجات الخالية من المضادات الحيوية يعمل بشكل جيد إذا قمت بتضمين المنظمات غير الحكومية لتخبر قصتك أو الطهاة على سبيل المثال التي تدافع عن جودة لحومنا ".